这年头，我们都知道不只话不可以乱说，饭更不可以乱吃，因为乱吃的代价很大，除了伤身，还很伤荷包。尤其是近几年市面上出现越来越多高级进口食材，从伊比利猪、和牛、法国盐之花到波士顿龙虾，无论摆在时髦的高级超市裡，或出现在餐厅菜单上，这些好货的标价大多是一般食材的好几倍，不过说真的，价格高不要紧，你可曾想过，你牙一咬狠著心掏钱买下的「高级」食材，有可能根本不是你所想像的那样？

美食编辑多年，看过太多不合理的奇形怪状，且让C编一一为你解开这些「高级」美食真相：

 

Q1：台湾好多店家都标榜店裡提供高级和牛，既然到处都吃得到，为什麽那麽多人要大老远跑去日本吃？

A：亲爱的，他们不是笨蛋，因为台湾现在根本吃不到合法进口的日本和牛！

所谓「和牛」，指的是黑毛和种（Kuroge wagyu）、红毛和种（Akage Wagyu）、无角和种（Mukaku Wagyu）和日本短角和种（Nihon Tankaku Wagyu）等源自日本的这四个品种的牛种，其中是店上大多数的和牛以黑毛和种居多，从血统到饲料都有一定的规范控管。

 

和牛之所以被认为是高级牛肉，是因为牛肉中的不饱和脂肪酸比例比一般牛肉高、油花分布也相对较均匀，而爱吃牛肉的都知道，油花分布越均匀，那股入口即化的口感与香气就越厉害，是一般牛肉很难比得上的。

和牛源自日本，但要注意，由于和牛代表的是血统而非产地，所以只要愿意，任何地方能养它，请注意，和牛不等于日本牛肉！

所以「和牛」产地不只有日本，目前像是美国、加拿大、澳洲、纽西兰、巴西等不少地方都有和牛肉品出口。

最重要的来了，在台湾，由于检疫问题，日本和牛目前是不可进口的，所以在台湾任何标榜有「和牛」食材的餐厅裡，你会吃到的大多是美国或澳洲进口和牛。若想吃到真正的日本和牛，目前还是得直接飞趟日本才有可能。

至于若有店家跟你说，店裡有很棒的日本和牛可以点来吃吃看？

我想你就知道是怎麽回事了。