薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。　
谁叫美食和美色一样，引诱着我们身体里最原始的冲动呢？

　　吃这个东西很可怕，一种美味，就算你十年，二十年，三十年没吃过，那个味道却深深植根在嘴颊之间，记得倍儿深刻。和它相关的事儿也永远忘不了。不废话，赶紧咽几口唾液，给大家讲起来。

　　小时候的潮汕农村，每十几户人家往往会有一块几平方米的地方做垃圾堆。夏天天长，西山的天边还泛着红晕的时候，时不时地看到有人家用簸箕装着轻轻细细的贝壳来倒。几户人家的贝壳倒下来，就形成了一个圆锥体，和边上摇着尾巴的土黄狗一般高了。去某一家串门，如果饭桌还没收拾的话，桌上往往也有那么一堆贝壳，像小山似的。潮汕人谓之“薄壳山”。

　　洗薄壳

　　薄壳，是一种海贝，壳极薄，故名薄壳。主产潮汕沿海和福建东南部。小时候吃薄壳是痛苦并快乐着。每一个薄壳都会从体内长出一条线，然后缠绕在一起群聚生活。之间肯定和着很多海泥。做薄壳时，摘薄壳的活肯定落到小孩头上。盛产薄壳的时节正是夏天，海泥海产的腥鲜味引来很多“乌头蚊”（一种黑色的，小如蚂蚁的蚊子，被叮了以后极痒，会肿包），乌头蚊尤其喜欢叮小孩的头，头痒极难耐了，小孩们就用满手海泥的手去挠脑袋。 粘了腥鲜味的头更是招蚊子。一盘薄壳摘完，小孩们的头也肿起了十几个包，痒啊！

　　吃薄壳时，那当然是另外一个故事了。肥美的季节时，薄壳有一点红色的肉，潮汕人叫它“膏”，类似于人们称蟹黄“蟹膏”。潮汕人炒薄壳时必放一种叫“金不换”的嫩香叶。油锅把蒜头爆香，放入几丝辣椒，倒入薄壳，再放上金不换，边翻炒边加入适量鱼露。翻炒几下，薄壳便开壳了。锅里一下显得满满当当的，甘香四溢。吃的时候，大多数薄壳肉还粘在壳上，斯文的人，用筷子夹着壳，用舌头配合牙齿轻轻的把肉咬下来。我们小孩着急啊，就直接用手抓着壳，往嘴里送。壳很薄，还是有点利的，因为吃得太着急，一顿饭下来，舌头都有点麻痛了，但值得啊！味道非常的甘美、香郁。

　　怎么个甘美法？不是我不告诉你，实在是我不知道该怎么来形容，只有你亲自尝过才知道。只要你不是对海鲜过敏，尝过以后保证你和我一样会一辈子怀念这个味道，谁叫美食和美色一样，引诱着我们身体里最原始的冲动呢？欢迎夏天到潮汕来吧，领略潮汕的风情，品尝潮汕的美味。或者到你当地的潮州菜馆，抑或交个潮汕朋友，得空就到他家蹭饭去（如果他家买得到薄壳的话）。

　　特产特说：

　　＊炒薄壳必得放金不换香叶，味道非常相称；

　　＊潮汕薄壳除了卖鲜品，有一部分用水煮过脱去壳，加盐卤去水分，就是薄壳米，是很美味的杂咸。