菊花脑 菊花脑菊花脑是江苏省传统特产蔬菜之一。又名“菊花叶”，是一种多年生宿根草本蔬菜，也可作一年生栽培。因其形态像野菊，故名。江苏菊花脑，民间作为蔬菜进行栽培和食用，已有100多年历史。相传，清朝同治三年（… 发表于2021年11月03日
南京彩灯 江苏特产—南京彩灯，又名“花灯”，是我国传统农业时代的文化产物，兼具生活功能与艺术特色。 特产文化：花灯起源自汉武帝于农历正月十五日于皇宫设坛祭祀当时天神中最尊贵的太一神，由于彻夜举行，必… 发表于2021年11月03日
芦蒿炒香干 芦蒿炒香干芦蒿炒香干，盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的… 发表于2021年11月03日
南京钟 南京钟说起南京钟，很多南京人都感到陌生，但它的的确确又是跟雨花石、云锦一样能够代表古金陵特色的南京特产。南京钟，又叫“本钟”、“苏钟”、“插屏钟”，是明末清初最早在南京根据西洋钟改制的一种南京地产钟表… 发表于2021年11月03日
南京梅花糕 南京梅花糕梅花糕源于苏州，相传乾隆皇帝下江南时见梅花糕其形如梅花色泽诱人，故作品尝，人口甜而不腻，软脆适中，胜过宫廷御点，大加称赞，故流传至今。在南京梅花糕制作上，后又加入小元宵、青红果、松子仁等，使… 发表于2021年11月03日
辟邪 辟 邪在众多的南京特产中，最能体现南京六朝古都形象的，是一尊神奇威武的石刻——辟邪。辟邪是古代镇墓的神兽，似麒麟而无角，两侧有翼，肌丰骨劲。南朝辟邪石刻最为有名，南京的辟邪很多就是南朝的遗存，作为南京… 发表于2021年11月03日
五香豆 五香豆五香豆又称之为“状元豆”，因为明清时江南贡院的考生喜欢携带五香豆赶考而得名，此豆是用蚕豆制作，至今南京还流传着这样的儿歌：“五香豆，真正香，城里头吃了城外头香……目前，南京五香豆保持正宗口味的是… 发表于2021年11月03日
桥林咸板鸭 桥林咸板鸭，历史悠久，不论鸭肴品种，还是制鸭技艺，多年来经久不衰，享誉四境。制鸭技艺之精湛，首推选料之讲究。从选料制作到成熟都有传统方法和要求：“鸭要肥，炒盐腌，清卤泡，烘得干，捂得足。”从而达到：“… 发表于2021年11月03日
麻烘、玉带糕 [麻烘、玉带糕]：桥林南中街的胡裕盛是南北货老店，店内有后场(食品作坊)，能生产各种各样食品，其中要算麻烘糕、玉带糕最有名气。选用上等黑芝麻做成麻烘大糕，用核桃仁做成玉带大糕，这种食品不仅鲜甜可口，… 发表于2021年11月03日
白节糖 [白节糖]：麦芽糖，桥林人叫它为白节糖。是桥林地方特产。它是大米配上麦芽，经过蒸煮熬制而成，是桥林传统食品，每年“霜降”过后，开始生产，一直经营到春节。它是桥林人过新年时必备的糖食，除了自己食用外，… 发表于2021年11月03日
油炸干 [油炸干]：西河沿、西火巷有胡家豆腐店、陈家豆腐店，祖祖辈辈除经营豆腐外，还经营油炸豆腐干。胡家店里胡 先贵(人称胡老五)，他把压成的豆腐干，放在卤水里泡，然后再放太阳下晒干，再放油锅里炸，炸成蜂窝状… 发表于2021年11月03日
酱莴苣 [酱莴苣]：来过桥林的人，都知道南街有个“娄锐记酱菜店”，酱园里酱着各种各样酱小菜，各有特色。在酱菜中，首屈一指是春天酱成的嫩莴苣，它是甜酱酱成的。这些莴苣酱成后，还保持原色，嫩、鲜、脆。人们用来下饭… 发表于2021年11月03日
桥林汤包 [汤 包]：桥林汤包，闻名遐迩。皮薄，馅多，味美，油腻外溢。吃时，先吸其油汤后，然后再细细品之。汤包选料最为讲究，先将猪肤(猪皮)炖成浆糊状，再把鲜肉碾细，配成馅(注意佐料)包好，放人小竹笼里，猛火蒸… 发表于2021年11月03日
肉丝面 [肉丝面]：桥林马家和师傅，自小拜过名师，学得烹饪好手艺。他的绝招是肉丝煮面。面条熟透，肉丝鲜嫩，配上开洋，再加蟹黄，真是鲜上加鲜。配料、火侯，这是他手艺高超的决窍。凡是来桥林的人，总爱到此吃上一碗肉… 发表于2021年11月03日
红熟节 [红熟节]：熟节，就是红烧猪大、小肠。这是桥林“四海居”酒馆的独特美味佳肴，店主人一家三代，经营这种菜肴，经久不衰，已成为桥林地方一大名菜。熟节，这是将猪肠洗净，加上多种佐料，用“文火慢炖”达到“熟透… 发表于2021年11月03日
熟驴肉 [熟驴肉]：一到晚间，石碛桥头，摆着一张长桌，桌上放着一个大砧板，旁边一盆烧熟的驴肉，散发着阵阵诱人的香味，这是北街后洪师傅(俗名洪宝子)亲手制作的五香驴肉，色味俱佳。俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”… 发表于2021年11月03日
桥林盐水鹅 [盐水鹅]：桥林盐水鹅，做工讲究，采用：“先熏后卤再擦油”的独特技艺。成熟后，盐水鹅色泽浅黄，皮脂丰润，肉质鲜嫩，味道芳香，特别是王业兴百年老店的盐水鹅，香、酥、嫩，脍炙人口。真是：“皮白、肉红、骨头… 发表于2021年11月03日
