洪泽湖龙虾 小龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、… 发表于2021年11月03日
洪泽湖马鲫鱼 洪泽湖马鲫鱼是名贵的经济鱼类，体银灰色，背部白色，腹部白色，体侧具不规则黑斑。营养价值：成鱼主要摄食虾类和小型软体动物，因此蛋白质含量极高。食后明目，补脑，肉质细腻、肉味鲜美。食用方法：常温水解冻后，… 发表于2021年11月03日
洪泽菱角 洪泽菱角是江苏淮安洪泽的特产。近年来，洪泽在巩固传统农业的同时，大力发展地方特色农业，形成具有综合竞争优势的特色农业格局，当地农民利用池塘湿地种植菱角、芡实等水生农产品，增加收入。… 发表于2021年11月03日
洪泽平菇 洪泽平菇是江苏淮安洪泽的特产。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。营养分… 发表于2021年11月03日
洪泽草鸡 洪泽草鸡是江苏淮安洪泽的特产。草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富… 发表于2021年11月03日
洪泽湖藕粉 纯天然藕粉，清热凉血，益血生肌，美容养颜，益胃健脾，养血补益，无添加。藕粉功效：莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能。主治肺热咳嗽、烦躁口… 发表于2021年11月03日
洪泽小鱼锅贴 “活鱼锅贴”，渔家称“小鱼锅塌”，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。“小鱼锅塌”起源很早，久负盛名。据传，幼年时期的明太祖朱元璋，在灾荒年月逃难… 发表于2021年11月03日
洪泽荷藕 洪泽荷藕是江苏淮安洪泽的特产。荷藕，即莲藕，简称藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补… 发表于2021年11月03日
淮安老卤大头菜 又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。产于江苏淮安。首先选重量在半斤以上，外形整齐美观的大头菜为原料，刨去外皮。将去净外皮的光菜码堆、盖席。过五至七天后下缸“走鲜”（浸泡），浸泡期间每天用木榔头捣一次。经三至四天，在… 发表于2021年11月03日
江苏菊花脑 菊花脑是江苏省传统特产蔬菜之一。又名“菊花叶”，是一种多年生宿根草本蔬菜，也可作一年生栽培。因其形态像野菊，故名。江苏菊花脑，民间作为蔬菜进行栽培和食用，已有100多年历史。相传，清朝同治三年（公元1… 发表于2021年11月03日
奶汤鲫鱼 奶汤鲫鱼；原料： 鲫鱼 350克，白萝卜丝75克，水发香菇40克，姜丝7克，蒜片2克，葱段5克，盐4克，淡奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，汤800克 制作过程:1、鲜鲫鱼洗净… 发表于2021年11月03日
活鱼锅贴 活鱼锅贴以洪泽湖盛产的优质水产品和地产杂粮为原料烹制而成的活鱼锅贴，誉满大江南北。传说明太祖朱元璋曾到此品尝渔家活鱼锅贴后，连赞其为天下第一美食。洪泽县“朱坝活鱼锅贴城”，城内经营户近百户，日接待各地… 发表于2021年11月03日
钦工肉圆、曹家小刀面 钦工肉圆的制作，已有千百年的历史。它的特点是：光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。当地有民谣称赞曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。” 钦工肉圆选料讲究，制作… 发表于2021年11月03日
淮安蟹 1、酱蟹 把蟹酱起来这是湖畔人想出的最经济 、最能长期储存的土制方法。也是湖畔地道的土特产。做制酱蟹的首先要在时梅天做上一盆豆瓣酱，过了三伏天封好酱缸，重阳一到启封。在酱中掏个凹坑，使酱油渗出。… 发表于2021年11月03日
淮城蒲菜 蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入… 发表于2021年11月03日
芝麻油大饼 胡麻饼样学京都、面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使、尝看得似辅兴无。 唐 白居易《奇胡饼与杨万州》 原料：酵面团、葱花、精盐、花生油、熟芝麻。 制法：酵面团经搓条、摘剂，擀成长方形，刷… 发表于2021年11月03日
拆烩鱼头 拆烩鱼头拆烩鱼头；原料：鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)、熟大油50克、盐、味精各10克、葱50克、姜25克、料酒100克、湿淀粉5克、浓汤500克。（色香味：味道鲜美）制法：1)将鲢鱼头一劈两半，掏… 发表于2021年11月03日
红烧鱼籽鱼泡 红烧鱼籽鱼泡红烧鱼籽鱼泡：其实，以前传统的江南人烧鱼，都是整条红烧鱼旁边还摆着鱼籽鱼泡的。烧之前清理的时候，去掉鱼腮和所有肠肠肚肚，唯独留下清洗乾净的鱼籽鱼泡。和煎鱼一样，红烧之前，鱼籽鱼泡也是要煎一… 发表于2021年11月03日
