和尚头小麦 “和尚头”是白银区武川乡干旱地区种植的优质小麦之一,种植悠久。其特点是耐旱、抗涝、无污染,内含人体所需的蛋白质等多种营养成份,面筋高、口感好。据传,明清时期作为贡品,供皇室家族享用,在西北地区享有较高… 发表于2021年11月03日
莲花山奇石 莲花山奇石莲花山奇石出自洮河流域的冶木河、九甸峡,主要为火成岩、沉积岩、变质岩,因其所含成份有橄榄石、斜长石、辉石、冰州石及金属元素,石质细腻光滑及坚硬,色彩对比强烈,尤以花纹多变、纹理流畅见长,妙趣… 发表于2021年11月03日
牛羊杂割 牛羊杂割牛羊杂割,用牛羊内脏烹制而成,是一种美味实惠的回族传统小吃,历史悠久,名不虚传。早在明代,回族人民烹调杂割的技艺已十分精湛。地理学家徐霞客在《徐霞客游记》中,就记载了在回民家中品尝牛羊杂割的情… 发表于2021年11月03日
康乐酿皮子 康乐酿皮子是甘肃省临夏回族自治州康乐县的特产。酿皮子,是回族独特的风味小吃之一。其特点是色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲,风味特佳。酿皮子是一种面粉制成的食品。将优质面粉加水合成硬团,然后在清水中揉… 发表于2021年11月03日
油香康乐 油香是康乐穆斯林群众的传统食品,每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节,家家都要煎炸油香,除自己食用外,还相互馈赠亲友或阿訇。“油香”是穆斯林传统的圣洁食品,吃油香要掰开,如果身边有人,应分成若干份,按照《圣训… 发表于2021年11月03日
康乐包子 康乐包子制做过程为面粉发酵后,加入食用碱,揉匀,捏搓成棒条,切成小段,压扁,擀成圆形面叶。胡萝卜擦条蒸熟,羊肉剁碎(或粉碎)葱切小段,菠菜切丝。胡萝卜、羊肉、葱、菠菜共拌,在将羊油置勺内,旺火升温融化… 发表于2021年11月03日
广河甜醅 广河甜醅是甘肃省临夏回族自治州广河县的特色小吃。广河甜醅醅甘汁爽、色黄质嫩、清香味美,颇受大众喜爱。广河特色小吃文明全国,其中有广河锅盔、羊肉、宴席丰盛摆餐、油食,尤其著名的是广河甜醅和酿皮,它们是广… 发表于2021年11月03日
羊肉筏子 制作羊肉筏子是极讲究的。得用新鲜全羊,先取大肠,经过多道手工整治,清洗洁净待用;再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅,拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉,调和好,仔细灌人肠内。将蒸熟的肉肠切段,成1寸许… 发表于2021年11月03日
临夏回族砖雕 临夏回族砖雕是富有民族特色的民间工艺品,在西北地区颇负盛名。当地的寺院庙观、馆舍建筑及民宅的山墙影壁、大门通道、屋脊栏杆等处,常常可以看到许多精美的砖雕艺术品,令人叹为观止。临夏回族砖雕有着悠久的历史… 发表于2021年11月03日
康乐浆水面 浆水面的吃法多种多样,可素食,用清油将葱末炒成葱花,然后调入浆水滚沸,象浇臊子一样拌面吃,其味清淡适宜,也可把浆水直接凋入锅中,做成一锅面吃。浆水面的另一种吃法,是跟牛肉相配,将新鲜牛肉剁成肉末,同样… 发表于2021年11月03日
康乐凉粉 凉粉是夏秋季节人们最爱吃的一种凉食,将豆类淀粉或荞面粉用凉水搅匀,搅撒入有盐和明矾作底的开水锅中,成糊状,能立住筷子后,烧煮十分钟左右即成。然后再盛入用凉开水冲洗过而未擦干的瓷盆凉透,待全部凉后切成条… 发表于2021年11月03日
康乐甜醅 甜醅亦成甜麦子,是民间流传下来以原粮为主料,经过加工酿造后制成的甜点食品。甜麦子制作时,将原料去皮,理净。煮熟沥干、凉温,撒入甜酒曲拌匀后放置器皿发酵,产生浓烈的醇香味时即可食用,食时加少量水和白糖,… 发表于2021年11月03日
康乐锅盔 锅盔它以发酵面粉为主料,按辅料葱油、糖等不同,可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强,烤制方法独特。制作时,先在发面中放入食用碱,边揉边加干面粉,反复多次,用手掐成面剂,揉成三角形抹上葱、油、… 发表于2021年11月03日
炕子 炕子的另一种解释是烤。这种馍馍的做法和锅盔不同,是将生面团加小苏打用擀面杖研成小锅盖大的面饼,双手脱着放进烧热的铁锅里,用文火烤黄一面,再翻过来烤另一面。然后在面饼上用顶针和手镯压出星星和月亮的形状。… 发表于2021年11月03日
康乐馃馃 馃馃是康乐回族群众生活中不可或缺的油炸面点,可以做成各式各样的图案。先以蛋清、蜂蜜和出浅黄色的面,再以酽茶、红糖、枣泥为料和出褐色面,然后将浅黄与褐色面迭合一起,高超者会捏出孔雀、锦鸡、蝴蝶、蜻蜒、荷… 发表于2021年11月03日
康乐馓子 在欢度的古尔邦节、尔德节、圣纪节,以及婚丧大事中,都把馓子作为待客的主要面食品。油炸馓子要有娴熟的技巧,和面前先熬一锅放有一定比例量的花椒、红糖、蜂蜜的开水,冷却后再将面粉和成面团,在案板上反复揉压,… 发表于2021年11月03日
康乐搅团 搅团所用面粉必须是粗粮豆面、玉米面、荞麦面、熟洋芋(马铃薯),搅团以白豆面奉为上乘。做搅团时,先在锅中倒入水,等烧开加入少许精碱,一边搅和,一边将豆面均匀撒入,直到把面搅作一团,不沾锅底为适中。然后尽… 发表于2021年11月03日
康乐手抓羊肉 手抓羊肉是清真风味名吃中的“代表作”,具有很浓的地方色彩。选用精心喂养、膘肥肉嫩的“骟羊”,请阿訇按伊斯兰教规宰后,洗干净,投入清水盆中浸泡约30分钟,加入适量花椒、生姜、小茴香、三奈、胡椒扎成调料包… 发表于2021年11月03日