六塘白切狗肉

　　六塘白切狗是两广的特色美食，桂林的狗肉独俱特色，北有灵川稻香狗，南有六塘白切狗。顾名思义，桂林白切狗以六塘最为出名。狗肉为滋补食物，冬季气寒可爆炒，夏季炎热可白切。食用时，白切狗沾上酸酸辣辣的沾料，口感鲜嫩美味，爽滑多汁，妙不可言。

　　桂林方言中，狗肉除了本义还有好朋友的特殊含义。话说从前，桂林人喜食狗肉且热情好客，招待宾客朋友时餐桌上必有狗肉，因此有朋友就有狗肉吃，久而久之，桂林方言中狗肉便成了朋友的意思。

　　材料：

　　主料： 狗肉1000g

　　辅料： 姜 葱花

　　调料： 盐 味精 生抽 老抽 白砂糖 醋 蚝油

　　做法：

　　1、将狗肉切片码味后装盘上笼蒸3分钟；

　　2、在将配料切成丝放入小盘；

　　3、净锅上火，下味水烧开，下老抽，生抽，盐，味精，白糖，醋，再下蚝油，起锅；

　　4、倒入小碗即可。

　　注意事项：

　　一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

　　二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

　　三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。