乌江鱼火锅

　　主 料

　　 鲢鱼一条。

　　 辅 料

　　 豆腐、豆芽、香菇适量。

　　 调 料

　　 鱼火锅底料，豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、干辣椒、猪油、姜、大葱。

　　 制作过程

　　 1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；

　　 2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分；

　　 3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；

　　 4.豆瓣酱切细；

　　 5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；

　　 6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；

　　 7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

　　 美食特色

　　 麻辣鲜香，鱼肉滑嫩。