说到巴拿马瑰夏，很多人都会不约而同的说翡翠庄园红标、绿标等，其实巴拿马除了翡翠庄园还有很多生产瑰夏咖啡的精品咖啡庄园。巴拿马的咖啡种植都围绕着奇里基火山区域，其中最最美的就是波奎特产区，翡翠庄园再那里，而本文的主角黛博拉庄园也在此地。
波奎特产区具有得天独厚的地理和气候环境，拥有火山肥沃土壤、充足的水分、规律的降雨、茂密的植被和云层覆盖，这些都滋养着咖啡树健康成长，良好的生态环境帮助给予他们出产出风味浓郁的优质咖啡豆。巴拿马的瑰夏会表现出精致的花香、柑橘、蜂蜜的风味。
黛博拉庄园坐落在奇里基火山的高山上，是巴拿马最高、最偏远的咖啡农场之一。在这些海拔高度，夜间温度可降至 10℃。极端的海拔和降低的温度减缓了树木的新陈代谢，咖啡在这样的气候条件里缓慢而坚定的积累着糖分和其他风味物质。此外，黛博拉庄园拥有理想的降雨量，平均每年 2200 毫米，而这也为咖啡树提供了充足的水资源。
黛博拉庄园主人萨维奇，他将自己定位为全球最成熟的咖啡生产商之一，因此他不只是处理他自家庄园种植的咖啡豆，他还经营着一个以自己名字命名的咖啡项目：萨维奇咖啡项目（Savage Coffee），该项目就是收购黛博拉庄园周围品质好的咖啡豆，再加以黛博拉庄园的咖啡处理技术，赋予萨维奇咖啡高品质且独特的风味。
萨维奇项目采取的处理方式之一是无氧发酵日晒处理方式，该处理方法特点是100%果肉和零水发酵。这样处理的咖啡具有极其香甜的风味，突出新鲜水果和花香。经过杯测，这支黛博拉庄园瑰夏咖啡豆风味是：白色花香，菠萝、乳酸饮品般酸甜感，口感饱满，整体干净平衡。
