说起非洲埃塞俄比亚咖啡,耶加雪菲咖啡豆在咖啡圈里可谓如雷贯耳。许多人会推荐咖啡初学者从耶加雪菲入手,因其独特的耶加雪菲风味实在有别于世界其他产区,同时亚加雪菲也是第一支让世人意识到咖啡不止是香醇苦口,还有可能是算酸甜花果调的。
埃塞俄比亚是非洲产区最大的生产国,主要有八大产区,分别为:Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。 而其中知名度比较高的耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区,此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。 由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱,所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。
耶加雪菲(Yirgacheffe)是西达摩(Sidama)省里的一个小镇,邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样,并驾齐驱,所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。 埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制,设立商品交易所(ECX),咖啡和其他农产品都经此官方机构公开。除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区,可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。
自从2008年ECX制度实施以来,大部份的咖啡生豆皆由此 制度竞标贩卖,但是合作社并不在此管辖规范内,他们可以直接与买家接洽、议价与出口。 孔加合作社(Konga Coop)是耶加雪夫咖啡农合作社联盟(The YirgacheffeCoffee Farmers Cooperatives Union,简称YCFCU)其26个联盟之一,比如果丁丁合作社、沃卡合作社等这些我们熟悉的也都是耶加雪菲联盟的。 YCFCU现代表超过5万个咖啡农民属于超过三十万个个家庭代表, 成立于2002年6月, 全部26个联盟都落在埃塞俄比亚的南部基迪欧(Gedeo)地区上, 是埃塞俄比亚国家非常有名咖啡重要产区。
孔加合作社(Konga Coop)是由1,556名咖啡小农家庭成员组成,位于耶加雪菲(Yirgacheffe)南方5公里处,在1994年成立,于2002年加入YCFCU合作社联盟。 这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均小于1.25公顷,种植海拔高度约1800至2000米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。 每隔一到两年,合作社的成员们会进行选举投票,选出执行委员会,而执行委员们可以决策新设备的采购案、与成员之间交换生意信息及交易的付款方式等。
另外,YCFCU也会指派专业经理人至合作社,针对收成、生产等程序给予指导与意见,藉以增加产量并提升质量。 合作社的成立,让旗下的农民们可以免于收购商的低价剥削,在经济有困难时,合作社也能提供贷款的协助,不管是对农民或是咖啡生产来说,都是相当有正面帮助的。
本批次孔加合作社(Konga Coop) 日晒耶加雪菲G1批次,风味特色:丰富的花香、蓝莓鲜果、芒果与熟成柑橘气息、蜂蜜、奶油质地、浓郁热带水果的饱满风味。