要说第三次咖啡浪潮显著的特征，可能就是人们对咖啡豆品质要求进一步提升。喜欢咖啡的人们也会很欣喜的发现，市面上出现了许多可喜而陌生的身影。

以埃塞俄比亚咖啡来说，除了耳熟能详的耶加雪菲和西达摩，还出现了诸如阿尔西这样陌生的产区。事实上，阿尔西是人类历史上第一个喝咖啡的地区，埃塞俄比亚生产的咖啡有一半产自该地区。

阿尔西位于耶加雪菲和哈勒尔盖之间，处于西达摩地区的东部，海拔1900-2200m，这里土壤肥，加上传统绿色种植，使得咖啡拥有十足的水果调性，甜感极好。

这支日晒咖啡则是出自这里，每一颗咖啡豆都是当地的农民一颗一颗挑选采摘下来的。因为阿尔西地区是埃塞典型的种植模式；花园咖啡，其本质是采用小农模式，也就是每户农户咖啡种植面积大约在2到3公顷。

咖啡成熟后就由咖农手采摘全红果，送至处理站统一处理日晒等方式处理。而这支阿尔西咖啡豆则是经由日晒处理法处理出来的，风味是莓果酸，蜂蜜，油桃，层次感丰富。