说到福建乌龙茶，首当其冲就是安溪铁观音和永春佛手。而在平和这个小地方，也有一款著名的乌龙茶，它就是白芽奇兰。

白芽奇兰是一种茶的品种，这里面就有一段一人一树，到一个品种，再到一个产业的故事。

故事发生在1981年秋天某日，我们故事的主角彭溪村茶农何锦能在其祖地彭溪坑岸边的菜园，发现13株有性后代茶丛，其中有一株老树与其他老树长势不同，其树势强健，树高达1.7~8米，树围2.5~3米，且新梢茂盛，牙尖白毫明显。

由于他出生在一个茶世家，对茶树的敏锐自是非同一般。他当即就意识到这株茶树的不同，于是采茶试制，结果大为惊喜。成茶内质清香浓郁，且带有一股独特的兰花香，口感醇透柔和，可堪茶中极品。后来就把这株老树产的茶命名为“白芽奇兰”。

后来经过何锦能的耕耘，1989年后，白芽奇兰苗木繁育与推广种植逐年大面积推开。据统计，从1986年秋至1995年，平和全县累计育苗1560万株，其中本县推广种植5600多亩，外省外县引种168.6万株，约500亩。白芽奇兰成为了平和县的一大重要标志，也使得白芽奇兰跻身到与安溪铁观音、永春佛手齐名的福建五大名茶之一。