咖啡爱好者对咖啡品质的追求是没有尽头的，在追求更优质的咖啡之旅中，国际咖啡杯测赛COE则为全球热爱咖啡的人们提供了舞台。每个产区与COE都有一段故事，而2020年COE大赛26名则是哥斯达黎加蜜处理的瑰夏咖啡。瑰夏咖啡蜜处理会是什么风味呢？

我们知道咖啡的味道主要受产地种植条件、处理方法、品种等因素影响。这支COE26名的哥斯达黎加咖啡豆产自中央谷地产区的科利玛艾尔托庄园，处理方式为蜜处理，品种则是瑰夏品种，COE官方给出这支咖啡豆的杯测分数为87.05分。

科利玛艾尔托庄园位于巴尔瓦火山（Barva Volcano）的斜坡上，巴尔瓦火山位于哥斯达黎加圣何塞以北22公里，海拔最高可达2906米，是哥斯达黎加第三高的火山。科利玛艾尔托庄园的咖啡树便种植在该火山的1400米处的山坡上，这里是理想的咖啡种植场地。

庄园在蜜处理瑰夏的时候，采取保留了全部果胶层，保留果胶的咖啡豆在庄园的院子里晾晒干燥10天的时间。这样的处理方式让这支咖啡豆发展出牛奶巧克力以及更多的甜感。

以上便是2020COE大赛第26名的瑰夏咖啡蜜处理咖啡豆，每一支咖啡都是独特而新奇的，每一杯背后都凝聚了人们的心血与智慧。