哥斯达黎加中央山谷产区聚集着本国一半以上的人口，在这里也遍布着许多精品咖啡庄园。而说起哥斯达黎加咖啡的时候，总免不了提及他们独特的咖啡处理方法：蜜处理。那么哥斯达黎加最早开始进行蜜处理加工的是哪个庄园呢？

火凤凰庄园位于哥斯达黎加中部山谷，是中南美洲最早开始生产蜜处理及日晒咖啡的生产者，是一个100%有机种植的咖啡庄园，庄园非常注重环保处理的观念，例如收集雨水来处理咖啡，利用有机堆肥来代替化学肥料和农药等等。而咖啡就在这样环保而健康的生态环境里健康成长。

蜜处理是一种介于日晒和水洗之间的处理方法，它既保留了水洗咖啡的干净度，并且由于是连同果浆粘膜一起干燥因此大大增加了咖啡的甜度！蜜处理会根据果浆的保留程度分为黄蜜（保留20%）、红蜜（保留50%）、黑蜜（保留100%）等等，不同的处理方式生产的出来的咖啡风味也不同，哥斯达黎加蜜处理是一套标准而系统的精致咖啡处理。