精品咖啡的有趣之处在于地域之味，不同的产区不同风土孕育不同的咖啡风味，探索精品咖啡仿佛让味蕾也经历一次世界探索，今天我们要探索的是极为独特的印度风渍咖啡豆。光是从名字就已经很让人好奇了。风渍咖啡豆是什么品种，怎么处理出来的，风渍是怎么渍的？一起来看一下。

印度也是着名的“季风马拉巴尔”的创造者 - 这是印度独有的一个过程，历史悠久，有着独特而强大的杯子。它可以追溯到英国殖民统治下的咖啡种植，当几个月从印度运送绿咖到欧洲时，湿度和海风导致豆子膨胀和老化。

近年来，由于运输得到改善，豆类在途中受到较少的影响，欧洲的咖啡饮用者注意到咖啡正在失去其习惯的特色和独特，大胆的味道。于是印度就开始研究如何营造季风风渍环境，采用技术手段恢复这一处理方式以及风渍咖啡豆的风味。

印度风渍马拉巴尔咖啡豆，虽然豆体肥硕，却是外强中干的软豆。因为咖啡豆长期暴露在潮湿的季风吹拂环境中，咖啡本身的酸度也大幅降低，口感十分特别。它的风味是浓郁焦糖、葡萄干、草本气息，口感像玄米茶，有莓果余韵。