尼加拉瓜是中美洲面积最大的一个咖啡产区，尼加拉瓜咖啡因为被星巴克列入咖啡豆单中，因而也为国内部分咖啡爱好者了解。尼加拉瓜的咖啡有着迷人的杏仁香味，尼加拉瓜的咖啡风味较低沉，酸味也较低，推荐不喜酸的朋友尝试～

尼加瓜拉咖啡历史故事十分曲折，他们的咖啡犹如过山车一样。第一次咖啡热潮是1840~1940年间，咖啡开始变成尼加拉瓜的主要外销作物。然后有独裁统治者Somoza建立咖啡合作社（1936~1979），但后来很快被桑定民族解放阵线（Sandinistas）推翻。

1979年，尼国进入共产统治，咖啡贸易由此变得十分艰难。美国中情局开始支持反叛军（Contras），企图推翻新政，为获取更大利益，他们不惜攻击咖啡工人的车辆、破坏处理厂，制造动乱，这对于尼国咖啡又是一大打击，几乎毁掉饿了尼加拉瓜咖啡业。尽管如此，咖啡依旧是尼加拉瓜最重要的外销经济作物。

20世纪后，又经历了咖啡价格大跌（1999~2003）与飓风、千禧年干旱。2003年后，尼加拉瓜频繁内战，直到近年才偃旗息鼓，慢慢恢复经济发展，咖啡业也开始复兴。
 
不过好景不长，自2018年4月以来尼加拉瓜一直陷入社会政治危机，这导致大规模资本外逃，迫使银行限制所有经济部门的信贷，因此也就使得咖啡行业正处在10年来最严重的危机之中。尼加瓜拉咖农赚不到钱，几乎没有工人愿意做这个工作了，所以尼加拉瓜的咖啡豆并不是很出名，向国外销售的也并不多。

可见，我们能长期品尝到一杯品质稳定的某个产区的咖啡，背后是很多人的努力，而一旦破坏了当地的种植环境，无论是风土还是当地的经济条件，都会最终影响到我们手中那一杯。尼加拉瓜迷人的杏仁香下，是当地人血与火～