淳安县，隶属于浙江省杭州市。这里自古以来就是上等的茶区。淳安县下属的一个叫做鸠坑乡的地方，有一款非常纯正的绿茶——鸠坑茶。

鸠坑茶历史悠久，始产于汉，名盛于唐，鸠坑毛尖在唐朝就列为贡品。茶圣陆羽所著《茶经》中曾多次提及“睦州鸠坑”，就是指的鸠坑乡的绿茶。鸠坑茶树良种还被全国茶树良种审定委员会认定为国家一级茶树良种。

在制作绿茶时采用严格的工艺，采摘以“一芽一叶初展”为标准，然后摊放、杀青、理条、揉捻、初烘、整形、复烘。

鸠坑茶（卷曲形）：外形卷曲，翠绿显毫；汤色绿明亮；香气嫩栗香持久；滋味鲜醇；叶底嫩匀绿亮。鸠坑茶（扁形）：外形扁平光直，色绿；汤色嫩绿明亮；香气栗香馥郁；滋味浓醇；叶底肥厚绿亮。其独特的品质特征：叶肥耐冲泡、栗香味鲜浓。理化指标：水浸出物含量40-53%，茶多酚18-28%，氨基酸3-6%。