金山时雨茶产于安徽省县城市绩溪县，属于绿茶的一类。那么这个名字是如何得来的呢？原来，“时雨”，是皖南一种名茶的代名词，这这款茶正是产自绩溪县上庄镇上庄的邻村上金山，所以又称“金山时雨”。不得不说这名字起得可真有诗意。到了民国初年，“时雨”已销往香港、新加坡等十多个国家和地区，从此，“时雨”扬名海内外。

金山时雨原名“金山茗雾”，清邑人章廷炯《金山茗雾》诗渭“异草育地灵，香雾蒙崖野。村女摘春归，社火焙檐下。三沸入芳瓷，缕丝犹篆写”，为1850年绩溪人创于沪的汪裕泰号镇号之宝，1868年定名，1894年汪裕泰号即以“金山时雨”茶入贡，是为贡茶。

制作金山时雨茶的工艺比一般的绿茶要复杂。需经“鲜叶摊放→杀青→揉捻→做坯→摊凉→做形→摊凉→足火→去碎末”的特定加工工艺制作而成。

外在感官特征：属绿茶珍品，条索紧细，微带白毫，汗淳厚， 味芳香、爽口，回味甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿金黄，耐冲泡，第6次始淡。