危地马拉咖啡主要产区有八个，包含五个火山产区和三个非火山产区，每个产区都有自己独特的风土，微型气候丰富。我们可能对安提瓜和薇薇特南果产区比较熟悉，今天来了解一下法拉罕高原产区，及该区域的精品咖啡庄园拉蒂莎庄园。
咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特神父引进，19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。危地马拉有八个主要咖啡产区：安提瓜（Antigua）、科本（Coban）、阿蒂特兰湖（Atitlan）、韦韦特南戈（Huehuetenango）、法拉罕高原（Fraijanes）、奥连特（Oriente）、及圣马科（San Mareos）。其中薇薇特南果和安提瓜最被咖啡爱好者们所熟知。
法拉罕（Fraijanes）产区围绕在首都危地马拉市周围，海拔高，雨量充足，湿度变化大。危地马拉最剧烈活动的火山Pacaya带来的火山灰为该地区的土壤提供重要的矿物质，但也偶尔对人身安全和基础设施建设造成影响。
法拉罕高原地区独特的地理条件---火山土壤，高海拔，气候潮湿多雨，活跃的火山活动。该区域内的Pacaya火山是危地马拉三个仍在喷发的火山当中最活跃的，使得法拉罕高原常常笼罩在一层轻薄的灰尘，并为法拉罕高原的土壤提供了充足的矿物质。在咖啡豆干燥的时期正是法拉罕高原日晒充足的季节。虽然在清晨往往会多云有雾，但是很快就会散去，保证了该地区的日晒条件。
法拉罕高原拉蒂莎庄园的咖啡种植起始于1920年。庄园栽种有波旁种、卡杜拉、帕卡马拉等，品种颇为多元，总面积205英亩（每英亩=4046.8平方米）的农场中，有173英亩用来种植咖啡，另外32英亩原生森林是当地各类野生物种的生存家园。农场里有好几处天然泉眼，在旱季，它们为咖啡种植园提供了足量优质的灌溉，它们还是咖啡加工厂的动力来源（水处理法用水）。
