危地马拉拥有众多火山，也许因为如此，他们的咖啡总带有独特而优质的烟熏味，同时危地马拉在精品咖啡上面也颇费功夫，在一些庄园可以找到特殊品种的咖啡。位于新东方产区的小蓝莓庄园就有帕奇品种的咖啡。

帕奇Pache是在Finca El Brito发现的Guatemalan Typica变种。它有两种不同的形式：Pache Comum和Pache Colis。两者都生长良好，在海拔3,500到6,500英尺之间生长良好。Typica品种的天然突变与单个基因相关，导致植物变小（矮化），从而可以更密集地种植并获得更高的产量。

帕奇Pache品种于1949年在危地马拉的圣罗莎Santa Cruz Naranjo的Brito农场被发现。从那里通过质量选择来选择，意味着基于它们的优越性能选择一组个体，来自这些植物的种子膨大以形成新一代，然后重复该过程。一般这种特殊的品种主要是在在危地马拉的私人农场进行，然后从那里蔓延到其他地区和国家。

风味：磨粉时能闻到浓浓的坚果、香料香以及一些轻微的发酵莓果香气，热时入口比较均衡，带着些许发酵果香、玄米茶感，有着坚果、杏仁的风味；温度降下来之后有着柑橘、莓果、成熟水果的酸甜，蔗糖回甘持久，整体比较甘甜、均衡。