平江烟茶属于黄茶一种，说起黄茶，大家可能对君山银针比较熟悉。黄茶的制作方式与绿茶类似，不过比绿茶多了一道闷黄的工序。在杀青后到烘焙之间经过包裹、覆盖或者闷堆堆手法，使茶叶与茶汤色呈现微黄的状态。滋味也更加甘甜醇柔。

平江茶叶种植历史悠久，西晋《荆州土地记》记载：晋·元康年间（公元291-299年）开始种植茶叶。当地自古便有制作饮用烟茶习俗，三市镇淡江村发现的清光绪十年石碑记载：“平江烟茶生幕阜与连云之间，上等茶谷雨前后采，煮捞揉捻凉爽后再烟焙，煎汤可医老病，烟茶而久产。”

平江烟茶属于黄茶类。其外形乌褐尚亮，条索紧实，匀整有嫩梗；内质汤色金黄明亮，熏香浓郁持久，滋味醇厚回甘，叶底匀净柔软、褐黄明亮。一年内的烟茶黑中泛绿，随着时间沉淀会全部转化成乌黑色。