博亚卡Boyaca是哥伦比亚中部的一个省市，也是哥伦比亚最早种植咖啡的地区，拥有较长的咖啡种植历史。咖啡种植主要集中在纵贯哥伦比亚国土南北的狭长山脉区域，博亚卡地区咖啡种植海拔相对来说较低，区域内海拔约在1000～2000m，因而种植出来的咖啡豆品质相对博亚卡以南地区较低。

根据2014年ICO公布的数据，哥伦比亚大约有50万小农庄在这里种植生产咖啡，而博亚卡地区仅有一万多户，可以说产量比较小了，属于哥伦比亚咖啡微产区，高品质的咖啡主要种植在东南部的产区，诸如惠兰之类的。

博亚卡这里有两个雨季，分别是三月至五月、和九月至十一月。而咖啡树的花期通常是在雨后开始，经过半年多果实才会逐渐成熟，因此该地区每年有两个收获季节，因此哥伦比亚中部咖啡产区的烘焙商基本可以全年供应当季咖啡豆。

等到咖啡果成熟后，当地的人们就会采摘成熟的咖啡果，接着主要是由各个小农庄自己处理。经由自己管理的水洗处理场精心处理采收而来的咖啡果，属于小农场型生产模式，可以比较好的控制咖啡豆质量，此外还有一个特点，哥伦比亚水洗处理出来的咖啡豆银皮较多。