哥伦比亚咖啡产区有15个,基本分布在哥伦比亚西南部纵贯南北的狭长山脉地带。从2017年一张哥伦比亚咖啡产区地图中可以清楚的看到,Tolima(中译为托利马)咖啡产区在哥伦比亚西南的位置,与著名的精品咖啡产区慧兰(Huila)和考卡(Cauca)相邻,同属于哥伦比亚主要咖啡产区(哥伦比亚第三大产区,年咖啡产量占哥国12%)。
托利马地理
托利马咖啡产区位于托利马省,境内有南北走向的安第斯山脉(M. Andes)和科迪勒拉山脉(M. Cordillera)纵贯,两大着名山系之间是由南向北贯穿的马格达莱娜河(R. Magdalena)。
这里是哥伦比亚传统的地区,托利马Tolima名字就源于自古以来居住在这里的人们,当地语言中是“白雪覆盖”的意思,可见海拔之高,地理之偏远。直到今天,这里交通不便,行车更是颠簸异常辛苦。
而咖啡主要种植在河谷两侧的山坡上,种植海拔在1600~2100米,这点从地图上也可以看得出来。
托利马产地咖啡生产模式
与哥伦比亚其他咖啡产区相同,托利马咖啡产区内也是小农庄形式为主,盛行合作社形式。不过这里农庄面积相对哥伦比亚南部咖啡产区的要大,约在10~15公顷。托利马高品质咖啡均来自与小农庄种植的农民及部分生产合作社。
托利马产地咖啡品种品质
因为托利马省是哥伦比亚反政府武装组织的要塞之一,所以以前这里的社会并不是很稳定。也许也正是因为如此,这里的咖啡依然保持高水平的品种。2008年SCAA评比冠军来自该地区,哥伦比亚一些顶级的咖啡品种就源于这里。
托利马咖啡豆风味特点
这里的咖啡主要采取中南美洲常见的水洗处理,托利马咖啡豆常见风味具象是柑橘和花香,中等偏高的酸,BODY柔滑,风味均衡。
前街咖啡之前也杯测过一支托利马瑰夏咖啡,不仅有瑰夏咖啡经典的柑橘酸和蜂蜜甜,还有特别的水果酸甜,杨桃、橙子。冷下来的时候像一杯蜂蜜绿茶。