清蒸鲍鱼

　　主料辅料：

净鲜鲍鱼20 克、盐5 克、料酒10 克、葱10 克、味精2 克、姜50 克 醋25 克、花椒10 粒、酱油15 克、香油5 克、汤l00 克

烹制方法：

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。葱切条，姜一半切末，另一半切片。

2、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤、葱条、姜片、花椒和盐，上展蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

3、再用碗加醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁，食时，将鲍鱼蘸姜汁吃。

4、加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。