马来西亚沙嗲串串酱配料一份多少钱 马来西亚十大美食传统名菜

马来西亚沙嗲
优游网 > 特产 发布于2024-11-02

导读: 闻名的沙爹(SATAY)是将卤过的牛肉或鸡肉串成0,然后在炭火上烧烤,佐以甜中带辣的花生酱汁,再配上黄瓜、洋葱和一种称为KETUPAT的马来饭团(裹上棕叶煮成的)一起食用。沙嗲一向被视为马来西亚的名菜

马来西亚沙嗲

  闻名的沙爹(SATAY)是将卤过的牛肉或鸡肉串成0,然后在炭火上烧烤,佐以甜中带辣的花生酱汁,再配上黄瓜、洋葱和一种称为KETUPAT的马来饭团(裹上棕叶煮成的)一起食用。

  沙嗲一向被视为马来西亚的名菜。无论在最雅致的餐厅,或者简单的路边摊,都可以享受到这倒佳肴。沙嗲在东南亚相当受欢迎。除此之外,还有许多其他种类的沙嗲,包括有牛肉、羊肉、猪肉(以上这些肉类在华人社区相当受欢迎,担在回教餐馆则不供应)、鸡肉和明虾。首先把肉类切成细细的薄片,用卤汁浸泡过后,将肉串在细薄的木棒上,用火超烧烤。上菜的时候,会附上一碗甜辣的调味料,外加几片洋葱、小黄瓜和糕饼。美味佳肴的秘密就在卤汁和调味料。所需的原料虽然在一般烹饪食谱都很常用,但在沙嗲的调理过程中,就是那么一点小小的不同,而使得这道菜比起其他的都要美味多。在这里所提供的食谱,是经过了多次尝试调配而成,而且在许多地方都深受人们喜爱。虽然料理沙嗲需要多种的调味料,不习惯这种口味的人,只要勇于尝试,或许就会发现另一道美味佳肴。

  沙嗲的滷汁

  2顆小紅洋蔥

  2顆丁香大蒜

  1粒新鮮紅辣椒

  15公釐的新鮮薑塊

  1湯匙胡荽粉

  1湯匙小茴香粉

  1湯匙大茴香粉

  50公克糖

  25公撮阿山爪哇汁

  25公撮羅望果汁

  25公撮薄鹽醬油

  1湯匙芝麻油

  100公撮椰子奶

  將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後,用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起,加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入,浸泡約30分鐘。將肉串起後,放置在烤肉架上,以小火邊烤、邊塗滷汁。

  沙嗲的調味料

  8粒乾的紅辣椒

  4顆小紅洋蔥

  3顆丁香大蒜

  1片檸檬

  2束Candlenuts

  20公釐的桂皮片

  1湯匙胡荽粉

  1湯匙小茴香粉

  1湯匙黃薑粉

  20公撮花生油

  1湯匙萊姆汁

  20公撮阿山爪哇汁

  25公克糖及鹽

  150公克研磨烘烤過的花生

  100公撮椰子粉

  作法:

  將乾的紅辣椒浸泡30分鐘,直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片,搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱,倒入已調配的調味料,油炸約5分鐘,再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後,加入花生粉和椰子油。煮沸後,放以小火,直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡,放入烤好的肉串,使之能夠完全入味。

  以上食譜,大約需要500公克的肉。

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