猫屎咖啡是东南亚地区的特产之一，它其实是大灵猫吃了咖啡果实后，因为不能消化咖啡豆而排出来被人收集加工而成的咖啡豆。一般以印尼的麝香猫咖啡为正宗的猫屎咖啡。

野生越南麝香猫咖啡豆是很难发现的，所以产量一直很低，但市场的需求量比较大的情况下，产生了一条不良的产业，就是把麝香猫都圈养起来每天喂食咖啡果实，因此很多麝香猫因为精神崩溃和营养不良的缘故大量失望，而这种方式生产的咖啡在风味上跟野生的麝香猫咖啡差别很大。