刚入门精品咖啡的小伙伴们可能会很惊奇，原来咖啡是酸的。当他们熟悉甚至习惯了这种酸味之后，突然就会有一天想要更酸的咖啡。如果问到咖啡师，有没有什么很酸的咖啡时，一般都会回答肯尼亚的咖啡。

肯尼亚咖啡酸质干净明亮，触感明显，是很多咖啡老饕都喜欢的一个产国。

而造就肯尼亚咖啡如此之酸的原因不外乎三个：

一、肯尼亚境内有一座火山，其周围的土壤为火山土壤，矿物质丰富，且土壤为富含磷酸的红土地。

二、肯尼亚的咖啡豆品种常见为SL28、SL34。这两个品种为波旁品种的变种，拥有更丰富的酸，口感也更为浓郁。前街咖啡的咖啡师在通过对两个品种的杯测发现，SL28表现为柑橘、乌梅酸，强烈丰富果酸、浓郁口感、甜感高；SL34表现为黑莓酸，焦糖尾韵。

三、肯尼亚当地特有的水洗处理法，肯尼亚72小时水洗处理，简称K72水洗。