蓝山咖啡一直被称之为咖啡之王，这并不无道理，因为真正的蓝山咖啡讲究的是酸甜苦平衡，没有其中一种或多种味道的突出。

蓝山咖啡产自牙买加的蓝山山脉地区，这里的天气、地质结构和地势一同构造了得天独厚的咖啡种植场所。由于太阳光线直射加勒比海蔚蓝的海面上，山峰反射出海洋蔚蓝的颜色，因此得名蓝山。

由于在20世纪50年代牙买加工业协会利用日本的贷款改善咖啡的品质，所以后来有一段时间日本拥有蓝山咖啡的优先购买权。至2013年，仍有85%的蓝山咖啡出口到日本。

在2020年之前，蓝山咖啡仅有水洗处理的，日晒蓝山也在2020年出现。

水洗蓝山咖啡的风味整体均衡，口感浓郁顺滑，中段带有坚果调性，尾段为黑巧克力的风味。

而日晒蓝山咖啡入口有莓果酸感，红糖甜感，中后段坚果可可调性，奶油般丝滑的口感，层次感丰富且明显，余韵为核桃香气。