埃塞俄比亚COE咖啡其实是当地的咖啡生豆比赛，COE其实是全世界范围内一个比较有名的咖啡生豆比赛，每个著名咖啡产国都会举行，例如埃塞俄比亚、哥伦比亚、厄瓜多尔等国家都会有自己的COE。

COE咖啡豆比赛的宗旨在于鼓励农民种植更多高质量的、精品的咖啡豆，通过竞逐名次的方式提高咖啡生豆价格，从而获得更高地收入，调动农名生产精品咖啡的积极性，久而久之世界咖啡市场精品咖啡的比例开始提高。

埃塞俄比亚COE的咖啡大多都能代表埃塞俄比亚的国家风味，咖啡豆风味大多有柑橘、花香、蜂蜜、奶油等让人感到愉悦的风味。