苏门答腊岛不仅是印度尼西亚最大的岛屿，也是世界上第六大岛屿。它位于印度尼西亚的西北部。由于其地理位置，苏门答腊岛拥有该国最早的收获季节——11月至3月。

就苏门答腊咖啡而言，它是地球上最受欢迎的咖啡品种之一。苏门答腊岛酸度低，口味复杂，许多咖啡爱好者形容为泥土味、奶油味和巧克力味。有几个因素影响了苏门答腊咖啡的味道。首先，该岛肥沃的火山土壤归功于咖啡的泥土味道。说到它的低酸度，最重要的因素是苏门答腊咖啡的过程，这被称为湿刨法。


在湿刨法过程的开始，农民去掉咖啡樱桃的果皮，然后收集咖啡豆。再把豆子泡在水里清洗干净后晾干。咖啡豆被运送到处理厂，在那里继续干燥，工人们把豆子放进剥壳机里去羊皮纸皮，剥掉羊皮纸后曝晒干燥，直至水分百分比需要低于12%。苏门答腊是少数几个采用这种咖啡生豆后置处理法的地方之一，这使得咖啡更加独特，更受欢迎。