印度的咖啡起源于圣巴巴布丹第一次从也门走私种子。从他的隐居地的修女们首先把它们带到印度，它主要是人们出于好奇在私人花园中种植的一种作物。19世纪，随着英国对印度的征服，咖啡开始商业化。由于农场管理不善，阿拉比卡难以种植，害虫和叶锈病摧毁了农作物。在19世纪的大部分时间里，罗布斯塔咖啡成为印度主要的出口咖啡，这也是罗布斯塔咖啡在伦敦交易所交易的原因。

20世纪初，由于英印政府对疾病预防、土壤维护和更好的农业技术进行了一些研究，阿拉比卡在印度复兴。在印度独立前不久，印度咖啡委员会通过1942年印度咖啡法案成立。该委员会成立了一个中央管理机构，负责监督不断增长的研究、进出口数据、海外推广和农业援助。

截至2018年，印度咖啡产量和出口均呈现总体稳定增长趋势。自1960年以来，阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的种植面积大致相等，但印度目前的罗布斯塔咖啡产量约为70%。70%的农场是小农场(分类为小于10公顷的农场)。在印度，一个农场工人平均每天能挣261卢比(3.81美元)。

印度的专业咖啡数据很难获得，因为印度政府对专业咖啡的分类是基于更应该被称为“精品咖啡”的东西。这种专业化来自于一个叫做“季风马拉巴”的特殊过程。这一过程需要将樱桃晒干，然后暴露在季风、雨水和潮湿的环境中(编辑指出，这对咖啡不太好，但对威士忌也很好)。豆子随着压力的变化而膨胀和收缩。当这个过程完成后(大约3个月后)，豆子的颜色会变得更黄，而不是通常的绿色。其结果往往是一个非常粘稠的口感与一些坚果和香料。

这种咖啡被认为是特产的部分原因与印度的分级系统有关，该系统遵循肯尼亚的风格，以大小为基础。Monsoon Malabar只能是AAA、AA和A级。优质咖啡包括所有A级和PB级，而其余的咖啡是C级或散装咖啡。值得注意的是，这些等级与生长或加工质量没有任何关系，它只是反映尺寸。