耶加雪菲最早是归属于埃塞俄比亚西达摩咖啡产区，后来因为其独特的花香，优雅的酸质而出名，于是从西达摩中独立出来，形成一个单独的咖啡产区，水洗的耶加雪菲更是让人喜爱，

为什么耶加雪菲咖啡会以水洗处理法为主呢，因为水洗处理法可以最大程度的让人感受到咖啡豆的原本风味，水洗处理法在传统处理法中相对来说门槛较高；首先咖啡农要将成熟的咖啡果进行浮选，之后将挑选好的咖啡果去皮，去肉，然后把咖啡生豆放在发酵池中进行长时间发酵，发酵完成之后使用大量清水将咖啡生豆上的果胶洗干净最后将洗干净的咖啡豆干燥晒制，将含水量将至百分之十一就完成好处理了。

个人使用V60滤杯进行冲煮，91度水温，分段式注水，得到的咖啡拥有浓郁的柑橘和花香，入口之后柑橘的风味在嘴里流淌，随之而来的便是浓郁的花香，喝完之后嘴里残留着红茶的丝丝余韵，整体非常顺滑。

耶加雪菲咖啡是黑咖啡吗？是的如果是不添加调味剂，例如糖和牛奶植脂末.......这些，那么我们无论是手冲咖啡制作出来的，还是摩卡壶，法压壶制作出来的，都算是黑咖啡。