有个朋友今天问我：西达摩的咖啡豆怎么冲才好喝呢？今天我就来分享一个我个人的冲煮思路：首先因为我拿到的这只西达摩是浅烘焙的咖啡豆，所以我们需要的研磨度会偏洗细一点点，粗细是多少呢？给大家一个参考，这个方法是前街咖啡发明的的过筛法，使用国家二十号筛网筛咖啡粉，达到百分之八十的过筛率，就是我个人使用的研磨度。

接着我们烧好热水，使用93°的水温萃取，先将滤纸润湿，然后把咖啡粉导入滤杯中，咖啡粉的粉量为15克，粉水比1：15，先将咖啡粉闷蒸，这里建议使用30克的水闷蒸，等咖啡粉充分排气之后我们进行萃取，大概闷蒸时间在30秒左右。这里我们采用多段式注水手法，第一段萃取注水至125克，用时在1分钟，第二段注水至225克，用时在1分40秒左右，萃取完毕总时长在2分钟左右。萃取时切记均匀的取，绕圈尽量匀速，绕圈大小均匀，手臂不要晃动。最后我们就能够得到一杯层次丰富，风味明显，入口顺滑，果汁感浓郁的咖啡了。