瑰夏指的是一种咖啡品种，叫Geisha又恰巧与日语中的“艺妓”同名，所以有人将瑰夏咖啡叫作艺妓咖啡。瑰夏咖啡带有明显的花香、精致优雅的果酸，喝起来的感觉好似一杯花果茶。瑰夏品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。
 最初并没有太多人关注瑰夏，直到巴拿马翡翠庄园，在2003年将它从其他品种中分离了出来，并在2004年的一成为BOP大赛冠军。 于是瑰夏咖啡从此火遍全球。

下面给大家分享一下我个人的冲煮手法：首先调整研磨度使用的是前街咖啡发明的的过筛法，使用国家二十号筛网筛咖啡粉，达到百分之八十的过筛率，就是使用的研磨度。粉量为15克，粉水比1：15，使用91°的水温

将滤纸贴合滤杯润湿，然后把咖啡粉导入滤杯中，先将咖啡粉闷蒸，30克的水闷蒸，大概闷蒸时间在30秒左右，等待咖啡充分排气，第一段萃取注水至125克，用时在1分钟，第二段注水至225克，用时在1分40秒左右，萃取完毕总时长在2分钟左右。