巴拿马也许不是世界上最大的咖啡出口国，但它拥有最昂贵、质量最高的单一产地咖啡，吸引着每一个咖啡鉴赏家——瑰夏品种。在过去的几十年里，巴拿马改变了其对咖啡产业的观念，决定追求质量而不是数量。如果你买巴拿马咖啡，你可以看出他们的心在他们的咖啡豆!

巴拿马咖啡种植以及消费历史始于18世纪中期，当时咖啡豆从法属加勒比地区抵达波托贝洛。1780年，定居者佩德罗·安东尼奥·德·阿亚扎(Pedro Antonio de Ayarza)将咖啡登记为官方作物，并试图在波托贝洛种植咖啡。在18世纪80年代到90年代期间，这种作物严重歉收，但到1810年，农民们找到了适合它生长的小气候。

跳转到1997年，巴拿马特色咖啡协会(SCAP)成立，最终推动了巴拿马咖啡产业的发展。SCAP改变了咖啡产业的重心，从数量转向质量，并在这个过程中发现了最昂贵、高品质的巴拿马咖啡豆之一。

最佳巴拿马(BOP)竞赛始于1998年，为巴拿马咖啡生产商创造了更多的机会。2001年，巴拿马举办了其咖啡豆的第一次国际在线拍卖。在接下来的十年里，巴拿马凭借Hacienda La Esmerelda的瑰夏咖啡豆(售价130美元)突破了三位数的门槛，一举成名。

与烘焙类似，你必须下足功夫才能冲出一杯好喝的咖啡。冲泡时使用过滤过的水，以保持完整的味道，并且使用的滴滤式的方法去冲泡巴拿马的咖啡。