今天来和大叫聊聊意式咖啡萃取的一些调整思路，个人认为可以意式咖啡的风味从以下几个参数去调整：水粉比 时间 研磨度 温度 压力 水质。温度 压力 水质这三样调整起来比较麻烦，所以建议我们从前面三个参数来调整咖啡。首先粉水比这一项参数，关乎到一杯咖啡的浓度，如果我们觉得咖啡太淡了，没有味道，就可以降低它的水粉比，提高浓度。如果觉得咖啡太浓了，难以入口，就降低它的酸度，就可以拉高它的水粉比。这个就是我们所说的量。一般我个人使用的粉水比在1:2左右进行微调。然后是咖啡的萃取时间，咖啡萃取出来的风味物质，酸，甜，苦，是依次析出的，不是同时均匀的涌出，在萃取的时候，咖啡先会析出风味物质和酸，然后会萃取出甜味，最后才是萃取出苦味，所以我们调节咖啡的酸甜苦就可以通过时间来调整，如果太酸了就可以拉长一点萃取时间，太苦了就可以减少一点萃取时间。当然这都是在你能够做到均匀萃取的情况下。

最后就是研磨度的调整，研磨的粗细关乎于咖啡的萃取程度，如果咖啡萃取不足就会导致咖啡液非常的酸，如果咖啡萃取过度就会导致咖啡非常苦。我们就可以根据这点来调整咖啡的口味，太酸就调细一点，太苦就调粗一点。

切记在萃取时要保证咖啡的均匀萃取，这点是最为重要的。