南美洲的咖啡产国中,最为出名的就莫过于巴西和哥伦比亚了,而大家对秘鲁的了解又有多少呢?
与其他中南美洲国家相比,秘鲁是最早开始种植咖啡的国家之一。18世纪早期,秘鲁从厄瓜多尔引进了第一批咖啡树并开始种植。
在19世纪末期,中南美洲咖啡叶锈病盛行,摧毁了大部分的咖啡树,产量也直线下降,但对咖啡的需求却在增加。直到2018年,秘鲁成为全球第11大咖啡产国,阿拉比卡咖啡总产量在全球排名第五。如今,秘鲁高品质的咖啡大多出自小型农场。
秘鲁咖啡的风味与南美洲的咖啡基本风味相似,都带有坚果的主调,酸度适中,口感适中。但由于产区的不同,其具体的风味也会跟着发生细微的变化。比如安第斯山脉一带的咖啡为巧克力风味,焦糖回甘;而其他产区的则会较为清淡,具备一定的酸度。