季风风渍咖啡真的是独一无二的。许多高品质的精品咖啡都是经过水洗处理的，以确保咖啡生豆外观没有缺陷，与此不同的是，在季风季节，印度西海岸的仓库地板上铺满了咖啡豆。在那里，来自阿拉伯海的潮湿的海洋风吹过仓库敞开的墙壁，轻轻拂过咖啡生豆。然而，这些豆子不会被弄湿或者发霉。

在这个12到16周的过程中，咖啡豆会吸收水分、膨胀、变色。最重要的一点是：酸味的消失。也正是由于这一步骤以及原因，使印度的季风咖啡成为世界上酸度最低的咖啡。经过许多咖啡专业人士的杯测，他们发现印度的季风马拉巴咖啡口感浓郁粘稠且顺滑，带有一丝大麦的香气，坚果主调，整体像是日本玄米茶。

印度的季风马拉巴咖啡品种由卡蒂姆、肯特、S795以及selection 9组成。