近来一部关于墨西哥的美剧正在热播，大家对墨西哥的印象可能一般，这个离天堂太远离美国太近的地方，出了龙舌兰酒很出名，它的咖啡同样是个好东西。

然而，墨西哥种植咖啡却是从18世纪晚期开始，当时的咖啡庄园都掌握在欧洲人的手中，墨西哥当地人则是他们的劳工。知道20世纪初的土地改革，这一现象才被改变。1973年，墨西哥成立了国家咖啡研究所INMECAFE。20世纪80年代中期咖啡占墨西哥农业总产量的35%。然而，国际咖啡协议的崩溃取消了咖啡的价格下限，最终INMECAFE消失了。

根据Perfect Daily Grind网站对墨西哥产国的介绍，墨西哥如今的咖啡种植园，有85%是土著墨西哥人，有着墨西哥政府和国家土著人民研究所（INPI）支持他们。

墨西哥咖啡的风味有一股淡淡的谷物味道，复合水果酸味。