哥斯达黎加的咖啡豆给众人的印象是甜如蜜，那是因为哥斯达黎加的咖啡生豆后置处理法一般以蜜处理为主。这里需要注意的是，很多人听到或者看到蜜或者是honey的字眼之后，一般都会以为咖啡生豆原来还有往里面放蜂蜜处理的。这样就大错特错了。

蜜处理可以大致分为：白蜜、黄蜜、红蜜以及黑蜜四种，随着以上的顺序转变，果胶的保留程度越高。而果胶中富含果糖成分，保留的果胶越多，果胶中果糖渗透到生豆中的量就越多，那么，成品中的甜感、黏稠度也跟着越高。

最具代表性的例子就是哥斯达黎加塔拉珠产区卡内特庄园出产的音乐家系列中莫扎特这款豆子了，莫扎特采用葡萄干蜜处理，即是将成熟咖啡樱桃放置到高架床上晾晒至干瘪状态，然后去除果皮保留100%的果胶进行干燥。这样处理出来的咖啡入口有复杂丰富的水果风味，甚至带有类似桂花类的花香，甜感高，口感粘稠顺滑。