现在的咖啡馆数量越来越多，遍布大街小巷，上海更是成为了世界上咖啡馆数量最多的城市。手上黑咖啡的年轻人越来越多，连中老年人也开始跟上了这一波潮流。但是又有多少人真的理清楚什么是黑咖啡呢？

众所周知，黑咖啡就是不加奶不加糖的斋啡。在咖啡师眼中，黑咖啡可以根据制作工艺大致分为两种，一种是经过意式咖啡机高温高压短时萃取的，另一种则是较长时间萃取的如手冲咖啡。

以意式咖啡机萃取的有美式咖啡、澳式黑咖啡、隆戈咖啡等，它们大部分是意式浓缩咖啡通过加入一定量的水进行稀释的一种咖啡。需要注意的是，隆戈咖啡和意式浓缩咖啡虽然不是加水稀释的，但是它们依旧属于黑咖啡的一种。

另一种萃取时间较长的黑咖啡，以手冲咖啡为例，根据咖啡豆不同的烘焙程度决定水温、滤杯、研磨度等一系列的因素。以耶加雪菲咖啡豆为例，耶加雪菲咖啡豆一般以中浅度烘焙从而突出非洲豆明亮的酸质。所以会用到92摄氏度的热水以及细砂糖般粗细的研磨程度（20号筛网通过率80%），为了不会因为水温过高而过萃，滤杯会选用流速更快的如Hario的V60滤杯。注水一般用三段式注水，粉水比例为1:15。

早在2021年1月份就有科研文章指出，在下午运动前来一杯黑咖啡，燃脂的效果更加。