大家熟悉的咖啡生豆后置处理法有日晒、水洗、蜜处理、湿刨法等等，除了以上提到的常规制法外，还有一种是许多人津津乐道的处理法——体内发酵法。其中，就属猫屎咖啡最出名了。

猫屎咖啡原本是穷人的咖啡，早期的咖啡庄园所产的咖啡豆，劳工是不可以私自饮用的。可是，种植园内经常会出现一种猫科动物，会专门挑选成熟的咖啡樱桃食用，咖啡樱桃进入体内之后并不能被完全消化，在动物体内的消化道中发酵，最终以粪便的形式被排出体外。劳工就会将这些粪便捡起，拿去用清水清洗干净晾干。

2002年，全球媒体炒作猫屎咖啡，甚至出现一豆难求，价格去到了500美元每磅。后来，非典肺炎疫情爆发，猫屎咖啡的价格受到重创。

前街的猫屎咖啡产自印度尼西亚，其风味具备浓郁的坚果调性，醇厚度佳。