蓝山咖啡豆产自牙买加的蓝山山脉附近，但是，即便是生长在蓝山山脉附近也未必算得上是蓝山咖啡。牙买加政府根据咖啡种植海拔划分了三个等级：910米到1700米的才叫牙买加蓝山咖啡；460米到910米的成为牙买加高山咖啡；460米以下的为牙买加优选咖啡。

而牙买加蓝山咖啡中又区分了四个等级：颗粒尺寸为17目以上则是牙买加蓝山一号咖啡；16目以上为蓝山二号；15目以上为蓝山三号；而14目以上的圆豆则属于PB等级。

牙买加的蓝山咖啡传统是水洗处理法处理的，水洗的蓝山一号咖啡酸甜苦没有一者突出或欠缺，香气悠长，醇厚。

而不远处的巴拿马盛产瑰夏品种的咖啡，巴拿马的瑰夏咖啡以翡翠庄园的最为出名。到了2021年，巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡分为两个品牌：红标和绿标。红标和绿标的区别在于：红标可以追溯到具体地块，而绿标则是不同地块的混豆。有时绿标的风味与红标高度相似，有时又有所不同。

巴拿马瑰夏咖啡风味具备浓郁茉莉花香，水果的酸质，蜂蜜甜感，层次感分明且丰富。