近几年，只要一提到酒味的咖啡豆，大家都会不约而同地想到洪都拉斯的雪莉威士忌酒桶发酵的咖啡豆。如果用于意式拼配制作意识浓缩咖啡基底，整杯拿铁咖啡在冰冷的日子里会显得十分的温暖。

洪都拉斯的优质咖啡豆一般都会经历精致的水洗过程，而这款雪莉咖啡酒桶发酵的咖啡豆也不例外。在经过水洗之后，带羊皮纸的咖啡生豆被装进曾经用于熟成威士忌酒的雪莉木桶中，并放置到阴凉的地方低温发酵30天到40天。等发酵的过程完成之后，将带壳咖啡生豆取出，平铺到阴凉处进行干燥。

最后的一步干燥过程最重要的是不能接触阳光，若接触了阳光，咖啡豆会由于温度的上涨导致酒香散失，还可能会因为发酵过度而酸涩难以入口。

洪都拉斯的雪莉威士忌酒桶发酵的咖啡入口有香草和威士忌的香气，巧克力的主调，口感如奶油般细腻。