大家都知道，埃塞是咖啡的起源地。埃塞俄比亚许多地方都种植着咖啡，这里出产的咖啡豆大多品质优良，风味极佳，是咖啡爱好者最喜欢的产国之一，也是众多咖啡小白的入坑之作。

埃塞俄比亚的咖啡豆中，最为出名的是日晒西达摩、日晒哈拉、水洗耶加雪菲。这里提及的西达摩、哈拉、耶加雪菲是埃塞俄比亚精品咖啡的主要产区。

其中，耶加雪菲的风味带有清新的茉莉花香。在上个世纪的七十年代，埃塞俄比亚的咖啡豆多采取日晒的方式，但是日晒豆瑕疵率较高，便引进了水洗处理法。随后，耶加雪菲的咖啡豆多以水洗处理法呈现在大家的视线。到了近几年，耶加雪菲才开始重视传统，日晒处理法再次兴起。

日晒的耶加雪菲与水洗的耶加雪菲相比，日晒的在香气上更加浓郁，甜感更偏向于蜂蜜，口感更为粘稠。