大家多东南亚的印象可能是一个个零零散散的岛屿，而苏门答腊同样也是岛屿，苏门答腊是世界上岛屿面积第六大的岛屿，属于印度尼西亚。

印尼的苏门答腊到盛产咖啡豆，其中就有一种是大家最为熟悉的——曼特宁咖啡。咖啡小白对苏门答腊曼特宁咖啡的印象可能是苦，苦的同时，曼特宁咖啡醇厚度极佳。而造就如此醇厚的原因是因为烘焙程度的比较深，加上当地对咖啡生豆的处理方式。

曼特宁咖啡成名于上个世纪末，与蓝山咖啡同期。那个时候，大家对咖啡的要求是醇厚，日本人在烘焙咖啡的时候也喜欢烘得比较深。如今大家看到深烘的曼特宁，其实也是在向传统致敬。

当地采用的湿刨法属于半水洗法，但是湿刨法最独特的一点是，在进行最后一步干燥之前，带羊皮纸的咖啡豆会将羊皮纸先去除，然后将咖啡生豆直接与空气接触干燥。这一步令到曼特宁咖啡在风味上可以品尝到一丝如香料、草本植物、地球母亲的味道。