翡翠庄园瑰夏绿标风味介绍 巴拿马咖啡豆产区口感风味手冲建议

优游网 > 旅行 发布于2024-12-25

导读: 谈起顶级精品咖啡,牙买加蓝山咖啡、夏威夷科纳咖啡、和瑰夏咖啡必上榜单,其中巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡是最具有代表性,特别是瑰夏咖啡浓郁的花香气息和水果调性。翠庄园瑰夏咖啡分为好几个等级,那么前街翡翠庄园

谈起顶级精品咖啡,牙买加蓝山咖啡、夏威夷科纳咖啡、和瑰夏咖啡必上榜单,其中巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡是最具有代表性,特别是瑰夏咖啡浓郁的花香气息和水果调性。翠庄园瑰夏咖啡分为好几个等级,那么前街翡翠庄园绿标表现如何呢?今天前街咖啡就来讲讲。

6 冲泡(logo)

  

产区

巴拿马位于中美洲,衔接着北美洲与南美洲,接壤哥斯达黎加和哥伦比亚,发展咖啡业得天独厚。

翡翠庄园主一开始是做乳业的,后来在1987年引进了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品种,1994年设立水洗处理厂后开始进行咖啡加工,两年后合并了附近的贾拉蜜幽庄园,组成今日我们熟悉的翡翠庄园。

 

2翡翠庄园 地图

位于巴拿马的精品咖啡主产区:波奎特产区,划分非常精细地块,分为哈拉米约、坎纳斯维迪斯、和面纱地块。


庄园主要种植瑰夏品种,根据咖啡的种植海拔和杯测成绩,将其种植的瑰夏咖啡分为红标、绿标、蓝标。

0翡翠绿标

绿标(也称私人收藏)主要种植在哈拉米约和坎纳斯维蒂斯等不同地块,海拔在1600-1800米以上。由于是采用混豆的模式,绿标不像红标明确注明地块,所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高,但下一次出品有可能又有差别。

 

品种

翡翠庄园绿标的品种是埃塞俄比亚的瑰夏品种,2004年参加巴拿马生豆竞赛BOP获冠。

 

处理方式

绿标经常使用水洗或者日晒处理来处理咖啡豆。需要注意的是不同的处理方式咖啡的风味也会有明显不同的风味,口感也不同。

 

烘焙:浅度烘培


杯测

前街做过瑰夏绿标豆水洗和绿标日晒的杯测,发现水洗绿标瑰夏的口感比较干净,茉莉花香,柑橘、莓果的酸质非常明显,而且接近一个产区的主要风味,而日晒处理就是在水洗的基础上增加香气和甜感。当然喝精品咖啡主要是感受地域之味,如客人没有特别的偏好,前街会优先给客人推荐水洗处理法的咖啡豆。

5 杯测(logo)

前街咖啡冲泡建议

推荐参数

滤杯:Hario V60

水温:90℃

粉量:15克

粉水比:1:15

研磨度:中细研磨(BG#6S)

6冲泡 斜侧

冲泡可以采取分段式萃取方式,整个萃取时间为2'00",具体为:首先用30克水闷蒸30秒,然后小水流绕圈注水,至125克时进行分段,等到水位下降即将露出粉床时,继续注水至225克,最后等水位下降即将露出粉床时,移走滤杯即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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