巴西红波旁咖啡豆口感特点风味介绍 喜拉多咖啡豆品种高清图片

优游网 > 旅行 发布于2024-11-05

导读: 什么咖啡适合刚开始接触精品咖啡的小伙伴呢?前街口粮豆系列有一款可以推荐给大家——巴西喜拉多红波旁咖啡豆,尤其是尚不能领悟咖啡酸味之妙,同时又不能接受苦味的小伙伴。喜拉多红波旁咖啡豆酸度低,醇厚度佳,以

什么咖啡适合刚开始接触精品咖啡的小伙伴呢?前街口粮豆系列有一款可以推荐给大家——巴西喜拉多红波旁咖啡豆,尤其是尚不能领悟咖啡酸味之妙,同时又不能接受苦味的小伙伴。喜拉多红波旁咖啡豆酸度低,醇厚度佳,以浓郁顺滑巧克力坚果口感特点受到许多客人的喜爱。前街今天和大家好好聊一下。

 

前街巴西喜拉多红波旁咖啡

0巴西红波旁

国家:巴西
产区:米纳斯吉拉斯 喜拉多
海拔:1000米
品种:红波旁
处理法:半日晒
风味:坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖

 

米纳斯吉拉斯州产区

巴西咖啡种植区域集中在中部及南部,主要分为七个主产区:巴伊亚(Bahia)、米纳斯吉拉斯州(Minas Gerais)、圣保罗州(Sao Paolo)、马托格罗索和南马托格罗索州(Mato Grosso And Mato Grosso Do Sul)、圣埃斯皮里图(Espirito Santo)以及巴拉那(Parana)。

巴西波旁南米纳斯产区

米纳斯吉拉斯州是巴西咖啡主产区,全国近一半的咖啡生产都在这里。该主产区下的喜拉多(Cerrado)产区是最具代表性的产区,也是巴西第一个被授予原产地称号的地区,平均海拔高度为800~1300米,而咖啡种植则在海拔1000米左右的地方。

 

品种

前街这支咖啡是红波旁。波旁的特点是数量少,品质佳。波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛,当地在1789年前也被称做波旁岛(le Bourbon),故而咖啡品种也被命名为波旁(Bourbon)。1860年左右经由南部的坎皮纳斯(Campinas)引入巴西。一般结红色的成熟果实,称为红波旁,也是我们经常说的波旁咖啡豆。除此之外还有黄波旁、粉波旁。

红波旁

 

处理方式

这支咖啡豆使用的是半日晒处理法。半日晒是去除果皮果肉和部分果胶,带着少量果胶去晾晒。半日晒方法介于日晒和水洗之间,可以生产出更干净的更高品质的咖啡豆。

 

咖啡豆

杯测

根据前街的咖啡师杯测,风味是坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖。

 

烘焙

巴西咖啡豆以醇厚感为主,前街为了凸显这一风味,采用中度烘焙。使用杨家800N,生豆投550g,入豆温是160℃,6'52"达到转黄点,此时温度145.2℃,10'46"一爆点,186.8℃,一爆后发展 3’00”,202.5℃出炉。

 

烘焙正

冲泡

冲煮参数:Kono滤杯、88℃水温、15克粉量、1:15粉水比、中细研磨(中国标准20号筛网通过率70~75%)

红波旁冲泡

像是巴西咖啡豆这种烘焙程度较深的咖啡豆,前街咖啡会选择Kono滤杯来冲煮以提升醇厚口感

 
水温选择较低的88℃,避免过多的萃取咖啡豆的杂味。


前街推荐使用分段式萃取,首先用30克水进行30秒闷蒸,然后小水流绕圈注水至125克时分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止(闷蒸开始计时)整个萃取时间为2分钟。

 

风味描述:入口有明显的甜味,附有淡淡的柠檬香气,含有浓郁的坚果风味,后段表现有明显的黑巧克力味,整体感受比较圆润。



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

埃塞俄比亚季马咖啡产区南部发生山体滑坡!

据埃塞俄比亚媒体报道,近日埃塞俄比亚西南部地区州康塔区(Kontazone)内的阿梅亚(Ameyadistrict)发生山体滑坡,造成了至少6人死亡。根据该地区警察委员会称,事故发生地的前一天晚上下了

发布于11月03日

为什么埃塞咖啡中合作社更常见?果丁丁咖啡有什么特点?

对于喜欢喝果酸味和花香味咖啡的人来说,必定会想到埃塞俄比亚咖啡。而在埃塞俄比亚众多咖啡产区中,耶加雪菲产区因地理环境和气候,所生产的咖啡以明显的柠檬、柑橘类水果酸质作为主要的风味特点,深受很多咖啡爱好

发布于11月02日

巴西恢复降雨!咖啡豆产量上升价格趋降

据媒体报道,巴西咖啡产区即将恢复有效降雨,有望缓解近段时间的干旱情况,有利于新产季的咖啡树生长,尤其是进入11月,阿拉比卡咖啡产区开始新的开花季。自从今年4月开始,巴西就报告高温干旱天气,并且情况十分

发布于11月02日

索马里驱逐埃塞外交官!咖啡出口问题严峻

据埃塞媒体报道,埃塞俄比亚与邻国索马里的关系正在持续恶化。近日索马里外交与国际合作部驱逐了埃塞俄比亚驻索马里的二号参赞阿里·穆罕默德·阿丹先生,并宣布他为不受欢迎的人。据悉,索马里当局称这名外交官的行

发布于11月01日

巴西半日晒处理法有什么特点?

巴西是全球最大的咖啡生产国,因独特的地理和气候条件,使咖啡种植业迅速兴起。在19世纪,咖啡种植已经遍及全国,到了现在,巴西咖啡产量仍占全球总量的三分之一,因此拥有“咖啡王国”的称号。一直以来,巴西咖啡

发布于10月31日

哥伦比亚投资220亿增加促进咖啡等农业增长

据报道,近日哥伦比亚银行发布最新的报告显示,今年第二季度,哥伦比亚农业生产总值增长10.2%,上半年总体增长8%。上半年,豆类、柑橘、花卉和可可等哥伦比亚农产品出口额同比增长11.6%。但应对极端天气

发布于10月31日

什么是肯尼亚内罗毕咖啡交易所NCE

一直以来,肯尼亚以多层次的口味和果汁般的酸度而闻名,对于经常采购肯尼亚咖啡的咖啡爱好者们一定会听说过肯尼亚的NCE机构,那么这个机构是干什么的呢?NCE全称为NairobiCoffeeExchange

发布于10月30日

连续台风袭击!越南咖啡采收季遭受暴雨袭击

据越南媒体报道,今年第20号台风“潭美”近日在越南中部的岘港至顺化一带登陆,风速为每小时88公里。大风造成部分树木折断,巨浪造成堤坝损坏,并带来大范围降雨,290多间房屋遭破坏,并导致多地出现山体滑坡

发布于10月30日

运输受阻!埃塞俄比亚一地连续发生多起地震

据埃塞俄比亚媒体报道,塞梅拉大学宣布在10月26期间,奥洛米亚州的阿瓦什芬塔莱(AwashFentale)区发生了里氏4.7级地震。据该大学的地质学教授称,在26日上午11点开始至到晚上9点多期间发生

发布于10月27日

埃塞俄比亚咖啡中的“红樱桃计划”是什么?

埃塞俄比亚是非洲最大的咖啡生产国,拥有悠久的咖啡种植历史,并且是公认的咖啡发源地,还拥有数不胜数的咖啡原生品种,据统计,如今埃塞俄比亚有10000到15000种咖啡品种。该国生产的咖啡以水果风味和花香

发布于10月26日

巴西圣保罗州突发洪水! 咖啡花季坐果遇险

据巴西媒体报道,近日巴西南部多个州遭遇风暴和雷暴雨袭击,其中最为严重的是圣保罗州和里约热内卢州,本次暴风雨对这些地区带来了不少人员伤亡、交通混乱和严重的破坏。根据统计,目前已累计三人失踪,八人死亡。据

发布于10月26日

哥斯达黎加第一个有机认证咖啡庄园——拉斯哈拉斯庄园

虽然中美洲咖啡产量不高,但多个咖啡产国以生产高质量咖啡闻名。其中哥斯达黎加拥有丰富的自然资源,种植高品质的咖啡,并且打造了特色的蜜处理法,使得咖啡豆甜感饱满,层次丰富。因此,在哥斯达黎加坐拥不少知名的

发布于10月25日

印度尼西亚新政策导致数千名工人示威!

据印度尼西亚媒体报道,在10月24日,数千名工人在印尼旧首都雅加达游行,要求新政府提高最低工资和废除《创造就业法》,并威胁将在全国各地发起示威。据悉,雅加达警方已经为此次活动部署了1270联合人员取保

发布于10月25日

埃塞俄比亚加强与吉布提物流合作!

据埃塞俄比亚媒体报道,近日在埃塞首都在亚的斯亚贝巴举行的会议上,代表吉布提和埃塞俄比亚物流领域的游说组织讨论如何通过合作来促进两国之间的贸易。埃塞俄比亚是一个内陆国,没有出海口,其大部分对外贸易十分依

发布于10月24日

什么是TOH竞赛?AFCA是什么组织?

埃塞俄比亚是目前非洲最大的咖啡产国,同时是公认的咖啡发源地,得益于埃塞丰富的自然资源,生产的咖啡以独特的花香、柑橘调风味深得许多咖啡爱好者的喜爱。在说到埃塞俄比亚日晒咖啡豆有什么代表的时候,很多都会想

发布于10月23日

巴西港口员工罢工!超200万袋咖啡在港口滞留

据巴西传媒报道,在10月22日,巴西各地的港口工人举行了长达12小时的罢工。此次行动由全国码头工人联合会、全国港口码头装卸工人联合会以及船工、修船工、堆放工和停泊工联盟协调进行,这些组织代表了在巴西主

发布于10月23日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]