谈起哥斯达黎加咖啡豆，最著名的是蜜处理法，其中又为卡内特庄园音乐家系列的蜜处理法咖啡丢最出名，据说音乐家系列的由来是因为卡内特庄园的主人热爱古典音乐，所以庄园出产的咖啡豆皆是以音乐家来命名，前街来带大家了解一下这款豆子吧
产区：塔拉珠
庄园：卡内特庄园
品种：卡杜拉、卡杜艾
海拔：1950m
处理法：葡萄干蜜处理
烘焙程度：浅度烘焙
风味：葡萄干、桂花、甜橙、莓果、凤梨、焦糖、太妃糖
卡内特庄园
卡内特（Carnet）庄园位于哥斯大黎加Tarrazu塔拉珠产区，
塔拉珠（Tarrazu）位于该国首都圣何塞(SanJose)的南部，是哥斯达黎加咖啡的主要产地，也是世界主要咖啡产地之一，海拔1,200-1,700米，咖啡种植土壤十分肥沃，排水性好。
以卡杜拉、卡杜艾两种咖啡豆做葡萄乾蜜处理、水洗，产出世界知名的音乐家系列咖啡豆，
以「贝多芬」、「巴哈」、「萧邦」、「莫札特」为名，海拔高度在 1700～1950公尺间，都是 SHB 等级的高海拔极硬豆，风味甜美，水果香气、酒香、茶香浓厚。
卡杜拉是Bourbon一个单基因的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比Bourbon佳，且树株较矮，方便採收，口感上带有柠檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味。此区为哥斯大黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，採取了特殊的照顾，只摘採成熟的红樱桃果实。
葡萄干蜜处理
葡萄干蜜处理法是保留100%果胶和零水处理方法。
提高了蜜处理加工方法的难度，这就需要对时间的严格把控。采收咖啡樱桃当天，把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底；发育不全或者过熟的果实会浮上水面，这些浮豆需加以剔除。将筛选好的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，然后去除樱桃皮，保留果胶之后再进行干燥。
这是一款相当甜的处理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高。
前街烘焙建议
前街咖啡的烘焙师在收到这款咖啡生豆的时候，考虑到要突出其更多复杂的花香、果香，出众的甜感，以及发酵酱香，采用了中度烘焙的程度。
前街冲煮建议
款咖啡豆在经过研磨之后，散发出橙子以及复杂的花香。而对这款咖啡豆进行冲煮的时候，前街建议使用91摄氏度热水、Hario V60滤杯以及中细研磨程度进行冲煮。
滤杯：Hario V 60
水温：91摄氏度
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%
经常阅读前街咖啡的文章的小伙伴应该注意到，前街在对每一款咖啡豆进行冲煮的注水方式，都是三段式注水的方式。三段式注水与一刀流注水相比，能赋予咖啡更加丰富的层次感；与许多国际上咖啡冲煮比赛选手采用的一些如四六注水、搅拌法等方式而言，操作更佳简单易上手。
将咖啡粉倒入铺好滤纸的滤杯中并铺平，呈“の”的形状注入30克热水将咖啡粉完全湿润并闷蒸30秒，从中心点小水流注入并缓慢绕圈至125克，等滤杯中水位即将降至露出粉床继续绕圈注水至225克，滤杯中的水完全滴落至下方分享壶即可移走滤杯，总萃取时间约为2分钟。
前街通过以上冲煮参数进行冲煮后，前街莫扎特咖啡豆风味描述是：入口复杂花香以及发酵酱香，带着葡萄干、果脯般的甜感，有着莓果的酸调，蔗糖般的回甘。
