作为绿茶当中具有一席之地的六安瓜片,六安瓜片的等级可以分为极品、精品和通品,而通品包括一级、二级和三级。按此排序,六安瓜片的质量依次下降。
极品级别是大小均为全宝绿霜,嫩度高,无芽茎飘叶,茶香持久,回味甘甜。泡出来的茶清澈晶莹,嫩绿鲜嫩。精品级别外形整齐,翠绿上霜,嫩度好,无花蕾,无茎飘叶,茶果香浓郁,口感清新醇厚,茶色晶莹,嫩绿。一级级别外观整齐,颜色为绿色,上面有霜,柔嫩度更好,叶子漂浮,没有茎和花蕾。茶叶香味持久,口感清新醇厚,茶叶色泽黄绿明亮,黄绿相间。二级六安瓜片外形比较整齐,颜色绿色有霜,比较嫩,有一些飘叶,香气比较纯净,口感比较醇厚,黄绿明亮。
另外冲泡六安瓜片也是需要一定的技术,准备洁具。冲泡六安瓜片,最有抱负的茶具是透明的直口玻璃。然后沿着杯子沿着四壁倒入75-85度的沸水,冲洗干净杯子。上投法是首先将沸水倒入玻璃杯中,然后放入六安瓜片茶,盖上盖子,闷大约50秒,使茶叶逐渐伸展,香味飘出。中投法是在六安瓜片茶之前,在玻璃杯中放一点开水。摇动杯子,逐渐打开茶叶,然后加水,直到杯子满。下投法是先将六安瓜片茶叶放入杯中,再倒入开水,使茶叶翻腾,茶叶吸收水香。
不过值得注意的是无论上述冲泡六安瓜片的要点是什么,沸水的温度都应该在80度下。不要用沸水冲泡。过高的水温会损坏茶,味道会变得苦涩。