咖啡风味受到咖啡品种的影响，这一点在各项国际赛事中一骑绝尘的瑰夏中可见一斑。提起瑰夏，很多人会说巴拿马瑰夏很不错，那么号称是瑰夏起源地的埃塞瑰夏又如何呢？
我们习惯横向对比评价不同的咖啡品种，而咖啡作为一种农作物，也深深的受到风土的影响，因此，即使是同一种咖啡品种，同样可以感受到其中的差异，因此可以说是另一种形式上的横评了。
瑰夏村瑰夏风味表现
著名的咖啡人许宝霖先生在其著作中说，他觉得埃塞瑰夏与巴拿马瑰夏相似度并不高。前街咖啡也持有同样的观点，虽然它们都有优异的酸质、芬芳的花香，但是具象的风味描述来说，它们是有明显的分别的。
在杯测中可以很明显的发现，巴拿马的瑰夏是有明显的茉莉花香、柑橘（莓果）、蜂蜜感浓郁、整体柔和舒服。埃塞的瑰夏也有花香，主调则是非常丰富的果汁感（橘子汁）、黄色水果等充满热带风味。那么埃塞瑰夏风味是怎么形成的呢？我们一起来看一下。
瑰夏村坐落于阿拉比卡的故乡，埃塞俄比亚班其玛吉地区，距离生满野生咖啡树的山区并不遥远。瑰夏村也是埃塞少数种植单一品种的大型庄园，既有生产能力也有研究能力。
瑰夏村的瑰夏种实际上有三种，分别是瑰夏1931、戈里瑰夏以及illubabo，分别种在瑰夏村八个不同的地块，同时也进行了相当严格的产品细分。
瑰夏村庄园地块
瑰夏村瑰夏品种介绍
我们先看一下瑰夏村的瑰夏品种，相对巴拿马的瑰夏种，埃塞俄比亚不愧是阿拉比卡的基因库，一下子可以找到三种与巴拿马瑰夏基因相近的咖啡豆种。
这三种瑰夏从命名中可以看到区别，瑰夏1931是指瑰夏村主人发现瑰夏的那一年，而戈里瑰夏则是指发现瑰夏的地方——戈里瑰夏森林，至于illubabo则是埃塞政府赠送给他们的，据说是流传到巴拿马的瑰夏品种。
瑰夏村瑰夏的等级划分
瑰夏村的产品分为竞标批次、金标批次、红标批次、绿标批次以及Chaka批次。（这些“颜色标”也是中文俗称，源于宣传背景色）。其中金标是瑰夏村非竞标批次质量最好的，而且产量极低，仅占全庄园产量的10%。红标产量高了一些，占全庄园产量的10%，值得一提的是瑰夏村的红标杯测分数需要达到88分以上，可见质量之高。而绿标则是强调可溯源性，能追溯到精细的单一地块、咖啡品种以及处理信息及时间。而Chaka批次则不区分地块和品种，本质上是瑰夏豆混合拼配豆，因此价格上相对来说便宜很多。
